갯장어 효능 부작용 먹는방법 붕장어와 차이 요리법

갯장어 효능, 왜 건강식품으로 인기일까?

 

갯장어, 여름철 대표 보양식의 모든 것!

 

여름철 입맛 없을 때, 기력이 떨어질 때 떠오르는 보양식, 갯장어! 동의보감에서도 견아려(犬牙鱺), 개장어(介長魚)라 하며 몸에 좋은 먹거리로 소개된 갯장어는 사실 사계절 내내 즐길 수 있는 건강식품입니다.

 

1. 갯장어, 어떤 효능이 있을까요?

 

1) 풍부한 영양소:

 

* DHA, EPA: 뇌 건강, 기억력 향상, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

* 비타민 A: 시력 보호, 면역력 강화에 좋습니다.

* 칼슘, 인, 철분: 뼈 건강, 빈혈 예방에 효과적입니다.

* 단백질: 성장 발육, 근육 형성에 필수적인 영양소입니다.

 

2) 뛰어난 효능:

 

* 피로 회복 및 원기 증진:

 

갯장어에 함유된 비타민 A, E는 항산화 작용을 통해 피로 해소에 도움을 주고, 면역력을 강화하여 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.

 

* 뇌 건강 증진:

 

DHA, EPA 등 불포화지방산은 뇌 기능을 활성화하고 기억력 개선에 도움을 주어 학습 능력 향상에도 효과적입니다.

 

* 혈관 건강:

 

혈중 중성지방을 감소시키고 혈관을 깨끗하게 유지하여 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

* 피부 미용:

 

콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 증가시키고, 노화 방지에도 효과적입니다.

 

* 뼈 건강:

 

칼슘, 인 등 무기질이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

 

* 성인병 예방:

 

불포화지방산이 풍부하여 고혈압, 동맥경화 예방에 도움이 됩니다.

 

* 소화 촉진:

 

소화 불량 해소, 위장 기능 개선에 좋습니다.

 

2. 갯장어, 어떻게 즐길 수 있을까요?

 

* 갯장어 샤브샤브: 부드러운 갯장어를 샤부샤부로 즐기면 소화도 잘 되고, 다양한 채소와 함께 곁들여 먹을 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

* 갯장어 구이: 갯장어 특유의 풍미를 느낄 수 있는 가장 기본적인 요리법입니다.

* 갯장어 탕: 갯장어의 뼈를 우려낸 육수로 만든 탕은 국물까지 시원하고 개운하게 즐길 수 있습니다.

* 갯장어 진액: 갯장어의 영양을 간편하게 섭취할 수 있는 방법입니다.

 

 

* 갯장어 국:

 

 

3. 갯장어, 누구에게 좋을까요?

 

* 수험생: 집중력 향상, 기억력 개선에 도움을 줍니다.

* 바쁜 현대인: 스트레스 해소, 피로 해소에 좋습니다.

* 면역력이 약한 사람: 면역력 강화에 도움을 줍니다.

* 성장기 어린이: 성장 발육에 필요한 영양소를 공급해 줍니다.

 

4. 주의사항

 

갯장어는 찬 성질을 가지고 있어 몸이 찬 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 또한, 퓨린 성분이 다량 함유되어 있어 통풍 환자는 주의해야 합니다.

 

5. 갯장어와 붕장어, 어떻게 다를까요?

 

갯장어와 붕장어는 겉모습이 비슷해 혼동하기 쉽지만, 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 두 종류의 장어를 구별하고, 각각의 특징을 알아두면 더욱 맛있게 즐길 수 있겠죠?

 

1) 생김새

 

(1) 갯장어:

 

* 주둥이가 길고 뾰족하며 이빨이 날카롭습니다. 마치 개의 이빨처럼 생겼다고 해서 '개장어'라고 불리기도 합니다.

* 몸은 길고 뱀처럼 생겼으며, 몸 색깔은 갈색이나 검은색을 띠는 경우가 많습니다.

 

(2) 붕장어:

 

* 갯장어에 비해 주둥이가 짧고 둥글며, 이빨도 덜 날카롭습니다.

* 몸은 갯장어보다 약간 더 둥글고, 몸 색깔은 밝은 갈색이나 노란색을 띠는 경우가 많습니다.

 

2) 뼈와 식감

 

(1) 갯장어:

 

* 뼈가 억세기 때문에 회로 먹을 때는 포를 떠서 먹습니다.

* 식감은 붕장어에 비해 단단하고 쫄깃합니다.

 

(2) 붕장어:

 

* 뼈가 연하고 가시가 적어 세꼬시로 즐길 수 있습니다.

* 식감은 부드럽고 고소합니다.

 

3) 서식지

 

(1) 갯장어:

 

* 주로 바위틈이나 모래 속에 숨어 살며, 따뜻한 바다를 좋아합니다.

 

(2) 붕장어:

 

* 갯장어보다 넓은 수심에서 서식하며, 모래나 펄 속에 숨어 살기도 합니다.

 

4) 맛과 향

 

(1) 갯장어:

 

* 쫄깃한 식감과 함께 고소한 맛이 강하며, 특유의 향이 있습니다.

 

(2) 붕장어:

 

* 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징이며, 비린 맛이 적습니다.

 

5) 요리법

 

(1) 갯장어:

 

* 샤부샤부, 구이, 탕 등 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 샤부샤부는 갯장어의 부드러운 식감을 제대로 느낄 수 있는 요리입니다.

 

(2) 붕장어:

 

* 세꼬시, 탕, 구이 등 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 세꼬시는 붕장어의 부드러운 식감을 즐길 수 있는 대표적인 요리입니다.

 

정리하면, 갯장어는 주둥이가 뾰족하고 뼈가 억세며 쫄깃한 식감이 특징이고, 붕장어는 주둥이가 둥글고 뼈가 연하며 부드러운 식감이 특징입니다. 각각의 특징을 잘 살려 요리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

6. 맺음말

 

갯장어는 단순한 보양식을 넘어 다양한 영양소를 함유한 건강식품입니다. 하지만 개인의 체질에 따라 맞지 않을 수 있으므로, 섭취 전 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

 

7. 참고 자료

 

* 네이버 블로그: https://m.blog.naver.com/naturalize_kr/221558766240

* 램프쿡: http://www.lampcook.com/farm/food_fish_dic_view.php?idx_no=69

* 내 몸사용설명서: https://www.youtube.com/watch?v=fe4FNHaO6E4

* 문화일보: https://munhwa.com/news/view.html?no=2011081701033243061008

 

 

 

 

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